太平燕—（肉燕）非遗美食研学—

太平燕，也叫肉燕，是福建省级非物质文化遗产，闽地独有的传统宴席美食，流传数百年，民间素有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。技艺最大特色为“肉包肉”，选取猪后腿精肉，剔除筋膜，以木槌千锤捶打成肉泥，加入番薯粉，经过拍、压、擀、切制成薄如蝉翼的燕皮，包入鲜肉馅料，形如飞燕。肉燕搭配鸭蛋共煮即为太平燕，福州方言鸭蛋谐音“压乱、压浪”，寄托出海平安、阖家太平的美好祈愿，是节庆婚嫁宴席上的吉祥菜品。学员可以体验包燕、捏制成型等实操环节，感受闽地饮食民俗，是劳动、民俗文化、生活科学相融合的美食非遗研学课堂。

本研学课程跳出简单品尝美食打卡，以太平燕民俗历史溯源 + 肉燕制作工序探究 + 闽地宴席民俗解析 + 市井饮食匠心劳动教育培育为主线，带领学生读懂一碗汤里的闽地烟火：了解肉燕从浦城传入福州的发展脉络，读懂太平燕名字与鸭蛋带来的吉祥文化内涵，认识捶肉、调粉、擀皮、调馅、包制的整套工艺，体会捶打力度、面皮厚薄的手工诀窍，理解捶打使肉质起胶的物理变化，学习传统饮食实物观察、工序对比分析的研学方法，打通课本劳动、传统文化知识与传统美食手工实践的认知壁垒，建立鲜活立体的闽地饮食非遗认知。

研学中设置非遗民俗主题讲解、太平燕成品赏析观察记录、民俗线索探究、小组思辨研讨、肉燕包制手工实操、煮制成品品鉴复盘创作等任务，引导学生学会细节观察、独立思考、大胆表达观点，提升食材辨识、手眼协调、动手实操与团队协作能力，深刻体会闽人藏在饮食里的祈福智慧，感受侨乡故土的乡愁饮食文化，树立尊重地方传统饮食非遗的意识，完成从“品太平燕”到“知闽俗、学包燕、祈万家安”的完整劳动民俗研学闭环。

适合：小学、初中、高中；可做半日体验课程，可定制福建宴席民俗科普、肉燕包制实操、闽地吉祥饮食文化探究等主题方向。